摘要：本文将介绍排骨蒸香菇的做法，这是一道美味佳肴。文章将详细介绍排骨的处理方法、香菇的选用及烹饪技巧，包括蒸制时间、火候掌握等。通过本文，读者可以了解到如何制作一道营养丰富的排骨蒸香菇，享受烹饪的乐趣和美味佳肴的味蕾盛宴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 做法步骤
3. 技巧提示
4. 营养价值与功效
5. 注意事项

本文将为您详细介绍排骨蒸香菇的制作方法，包括食材准备、烹饪步骤、技巧提示等，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪秘诀。

食材准备

1、排骨：500克（新鲜猪排骨为佳）；

2、香菇：10朵（干香菇或新鲜香菇均可）；

3、葱：适量；

4、姜：适量；

5、料酒：适量；

6、生抽：适量；

7、老抽：适量；

8、白糖：适量；

9、盐：适量；

10、鸡精/味精：适量（可选）。

做法步骤

1、前期准备：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，香菇去根洗净，如果是干香菇，需提前浸泡发软，葱姜切末备用。

2、腌制排骨：将洗净的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜末，抓匀腌制20分钟，使排骨充分入味。

3、处理香菇：将香菇去蒂，切成小块备用，如果是新鲜香菇，可直接切块；若是干香菇，需先用水发软再切块。

4、摆盘：在蒸盘底部铺上腌制好的排骨，然后将香菇块铺在排骨上。

5、蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30分钟，蒸至排骨熟透，香菇香味扑鼻。

6、出锅调味：蒸好的排骨香菇取出，撒上适量盐和鸡精/味精，轻轻拌匀即可。

技巧提示

1、排骨选用小排或子排为佳，口感更鲜嫩。

2、腌制排骨时，可根据个人口味加入少许五香粉或八角增香。

3、香菇可选用干香菇或新鲜香菇，干香菇需提前浸泡发软，但新鲜香菇口感更为清爽。

4、蒸煮过程中，注意火候控制，保持大火快蒸，避免蒸汽不足影响菜品口感。

5、出锅调味时，可根据个人口味调整盐和鸡精/味精的用量，若追求原汁原味，可不加鸡精/味精。

6、可在菜品表面撒上少许葱花提味，增加菜品色泽。

营养价值与功效

排骨蒸香菇是一道营养丰富的佳肴，排骨富含蛋白质、骨胶原等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血、增强免疫力等功效，香菇含有丰富的维生素B、维生素D及多种矿物质，具有健脾养胃、降低血脂、增强免疫力等作用，两者结合，不仅口感鲜美，还具有滋补养生、强身健体的功效。

注意事项

1、购买排骨时，请选购新鲜的猪排骨，确保食材新鲜卫生。

2、在烹饪过程中，注意火候控制，避免蒸过头影响口感。

3、如有特殊口味需求，如口味偏甜或偏辣等，可适当调整调料用量。

4、请在烹饪时注意食品安全，避免生食与熟食接触，确保食品安全卫生。

排骨蒸香菇是一道美味佳肴，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，您就能轻松做出这道营养丰富的菜品，在享受美食的同时，也为您的身体健康带来益处，希望本文的介绍对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

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